Говядину пропустите через мясорубку, влейте 2 столовые ложки молока, посолите и тушите 5 минут. Муку смешайте с оставшимся молоком, посолите, доведите до кипения. Фарш смешайте с приготовленным соусом, введите желток, затем взбитый в пену белок. Смесь выложите в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, поставьте ее на водяную баню.
Подавайте суфле в форме.