Промойте рис басмати. Нарезанные помидоры вместе с заливкой соедините с чесноком, цедрой лайма, маслом и сахаром. Посолите, поперчите. Доведите до кипения и прогрейте в течение 10 минут. Влейте горячий овощной бульон или воду, добавьте рис и варите до готовности.
Для гренков смешайте соус песто и оливковое масло. Добавьте нарезанный кубиками хлеб и перемешайте. Разложите гренки на противне и запекайте в предварительно разогретой духовке 10–15 минут до образования румяной корочки. Сразу подавайте суп на стол, посыпав его гренками.