Отварите рис в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг.
Лук и морковь нашинкуйте, спассеруйте на масле, затем добавьте нарезанные грибы и жарьте до готовности.
Обжаренные грибы с овощами охладите, добавьте рис, нарезанный соломкой огурец, заправьте майонезом и перемешайте.
При подаче посыпьте салат рубленым яйцом, оформите зеленью.