Свиные рёбрышки разрезать на порционные кусочки, хорошо промыть в холодной воде, посолить, поперчить, выдавить сок лимона или граната и оставить пропитываться.
Затем выложить на противень, смазанный растительным маслом, и готовить в духовке на медленном огне, время от времени поливать выделяющимся соком.
Когда рёбрышки подрумянятся, вынуть их из духовки и выложить на блюдо. По кругу выложить отварной картофель, свежие помидоры, огурцы, зелень и маслины.