Зеленый лук нарежьте, залейте ледяной водой и отставьте в сторону.
У креветок удалите головы и панцири, не повредив при этом хвосты. Разрежьте креветок пополам. У каждой креветки удалите черную полоску.
Прогрейте бульон вместе с цедрой, соком лайма, рыбным соусом, рубленым без семян чили и соевым соусом.
После того как бульон закипит, добавьте креветок и варите до готовности, добавьте рисовый уксус и зелень петрушки.
Разлейте по тарелкам, посыпьте рубленым зеленым луком и сразу подавайте на стол.