Картофель отварите в подсоленной воде, разомните горячим, добавив часть масла.
Смешайте муку с содой, разотрите с оставшимся маслом, соедините с размятым картофелем, влейте молоко и замесите тесто.
Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте с мелко рубленными луком и чесноком. Посолите, добавьте сметану.
Тесто раскатайте, вырежьте кружочки диаметром 5–6 см и уложите на смазанный маслом противень. На лепешки выложите грибы, сформуйте ватрушки, смажьте их края яичным желтком. Выпекайте в духовке 10–15 минут.
Подавайте ватрушки теплыми со взбитыми сливками.