Отвари, а затем слегка обжарь шампиньоны, нарезанные крупными кусочками (можно половинками, если грибы не очень крупные).
Нарежь окорок примерно такими же кусочками, соедини с грибами.
Приготовь заправку, растерев желток и смешав его с вином и сметаной. Заправь салат.