Филе окуня нарежьте порционными кусками, сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите.
Лук нарежьте кольцами, обжарьте на масле, добавьте нарезанные ломтиками грибы, жарьте до готовности. Охладите, влейте взбитое яйцо, перемешайте.
На смазанную маслом фольгу уложите рыбу, сверху — грибной фарш. Соедините края фольги, завернув их, и запекайте рыбу 20 минут.
Готовую рыбу с грибами переложите на блюдо, оформите оливками и каперсами.