Грибы замочите на несколько часов в холодной воде, затем промойте. Отварите грибы в воде, в которой они замачивались, откиньте на дуршлаг и пропустите через мясорубку. Обжарьте на масле.
Лук нарежьте кубиками, спассеруйте на масле.
Яйцо натрите на терке, затем соедините с грибами и луком.
Филе сельди нарежьте мелкими кубиками, соедините с остальной массой, заправьте майонезом.
При подаче выложите в селедочницу и оформите зеленью.