Апельсиновый сок уварите до половины первоначального объема, остудите.
Огурец, манго и папайю нарежьте кубиками. Перец чили измельчите.
Смешате все ингредиенты. Дайте салату настояться в холодильнике несколько часов, а затем подавайте, оформив зеленью кервеля.