Филе рыбы с кожей и реберными костями нарезать порционными кусками и отварить вместе с нарезанными кусочками овощами (морковью, луком и свеклой), посолить.

Готовую рыбу выложить на блюдо и оформить ломтиками моркови и свеклы.

Отвару дать отстояться и процедить. В 100 г отвара положить желатин, предварительно замоченный на 30–60 минут в холодной кипяченой воде, и прогреть на слабом огне, помешивая, до растворения. Осветлить желе, добавив в него взбитый яичный белок, и нагреть до кипения. Осветленное желе процедить, залить им рыбу и охладить до застудневания.



Выход: 180 г.
Белки — 16,1 г, жиры — 4,8 г, углеводы — 5,0 г.
Калорийность — 135,6 ккал.
Примечание: на диету 8 готовить блюдо без соли.