В кипящую, чуть подсоленную воду положите сливочное масло, затем, непрерывно помешивая, постепенно всыпьте муку. Мешайте тесто, пока оно не станет отставать от стенок кастрюли, затем охладите до 38 °С и вбейте по одному яйца.