Морковь и корень петрушки припустить в воде с маслом.

Картофель нарезать кубиками или дольками положить в кипящий овощной отвар, отварить до полуготовности, затем добавить припущенные коренья, луковицу целиком (в конце варки лук убрать) и варить до готовности.

Для фрикаделек мясо освободить от сухожилий и жира, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, холодную воду и вымешать. Из полученной массы сформовать шарики величиной с грецкий орех и припустить в сотейнике с добавлением воды.

При подаче положить фрикадельки в тарелку, залить супом. Заправить суп сметаной и посыпать измельченной зеленью.

Выход: 500/65 г.
Белки — 16,8 г, жиры — 12,1 г, углеводы — 47,3 г.
Калорийность — 365,0 ккал.
Примечание: на диеты 7, 8, 10 готовить суп без соли.