Баранину пропустите через мясорубку.
Шпинат отварите в подсоленной воде, мелко нарежьте, перемешайте с фаршем. Добавьте мелко рубленный лук, яйцо, посолите, поперчите и еще раз перемешайте.
Из приготовленного фарша сформуйте котлеты и обжарьте их на масле. Доведите до готовности в духовке в течение 5–7 минут.
Подавайте котлеты с листьями зеленого салата, жареным картофелем или картофельным пюре.