Очистить помидоры от кожуры, если это трудно сделать, тогда лучше забланшировать их в горячей воде, потом опустить в холодную и очистить.
Порезать мелкими кубиками лук, ветчину и помидоры, добавить мелко нарезанный чеснок, посолить, поперчить, добавить укроп, все соединить и выложить в салатницу.
Смешать все ингредиенты для соуса. Полить соусом помидоры, перемешать, для придание формы плотно поместить их в пиалу, накрыть и поставить минут на 15 в холодильник. Выложить на тарелку зеленый салат, а сверху, перевернув пиалу, выложить тартар. Сверху полить выделившимся соком.