Баклажаны разрежьте вдоль пополам, опустите в подсоленную воду и дайте постоять. Затем обсушите.
На смазанный небольшим количеством масла противень уложите баклажаны мякотью вниз и запекайте при 180-200 С° 20–30 минут, пока они не станут совсем мягкими. Остудите баклажаны, снимите с них кожицу, а затем разомните.
Растолките орехи с чесноком и добавьте к баклажанам. Добавьте все оставшиеся ингредиенты.
Поставьте паштет в холодильник на 1 час.