Мозги отварить в подсоленной воде до готовности, слить бульон, остудить, очистить от пленок и нарезать кусочками.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками. Анчоусы нарезать кусочками. Перец нарезать соломкой. Огурцы нарезать кубиками.
Все продукты соединить, посолить, заправить майонезом и аккуратно перемешать.
Готовый салат переложить в салатницу и перед подачей на стол украсить веточками зелени, кусочками перца и огурца.