Телятину нарежьте небольшими кубиками, залейте водой так, чтобы мясо было покрыто водой на 2 см. Воду доведите до кипения, затем уменьшите нагрев, снимите пену и варите мясо на слабом огне под крышкой, пока объем воды не уменьшится примерно на четверть. Добавьте мелко нарезанные овощи и сметану. Варите, пока мясо не станет мягким.