Положите тушку рыбы на отдельный лист фольги. Сделайте по 3 глубоких надреза с каждой стороны.
Морковь натрите на мелкой терке и смешайте с корнем имбиря и цедрой до получения однородной смеси. Приготовленной кашицей смажьте рыбу с обеих сторон. Морковь можно нарезать тонкими кружочками и уложить на рыбу в виде чешуи. Плотно заверните рыбу в фольгу и запекайте 25–30 минут при 200 °С.