Персики нарежьте кусочками, уложите в стеклянную посуду, сбрызните соком лимона, засыпьте сахаром, добавьте коньяк и белое вино. Накройте крышкой и поставьте в холодное место на несколько часов.
Перед подачей на стол залейте персики охлажденным шампанским или газированной водой.