Картофель отварите, охладите и натрите на терке, затем смешайте с измельченным шпинатом (для вязкости фарша можно добавить в него несколько ложек кипяченой воды).
Капусту разберите на листья, срежьте крупные черешки. Листья слегка отбейте и опустите на 2–3 минуты в кипящую подсоленную воду. Подготовленные листья капусты, выложив на них фарш, заверните в виде конвертов.
Слегка обжарьте голубцы на масле. Добавьте воды так, чтобы она покрывала голубцы на треть, и тушите их под крышкой 10–15 минут.