У тыквы срежьте верхушку, удалите семена и волокна. Натрите тыкву изнутри солью и перцем, смажьте половиной масла, запекайте 5 минут. На оставшемся масле обжаривайте – 5 минут мелко нарезанные лук, чеснок и чили. Добавьте рубленые грибы и готовьте еще несколько минут. Влейте вино, доведите его до кипения. Снимите с огня, добавьте муку, тертый сыр и помешивайте смесь, пока сыр не расплавится, затем влейте сливки, еще раз перемешайте.
Перелейте смесь в тыкву, посыпьте листочками шалфея.
К фондю подайте нарезанный кубиками хлеб.
Примечание: подайте гостям ложки, чтобы они могли
полакомиться тыквенной мякотью.