Муку спассеруйте на масле, разведите бульоном, доведите до кипения. Влейте лимонный сок, посолите по вкусу. При постоянном помешивании введите в соус яичный желток и сливки.
Орехи обжарьте на сухой сковороде, очистив от кожицы, измельчите. Добавьте орехи в соус.
Ореховый соус подходит к рыбному фондю и фондю со спаржей.