Помидоры, очистив от кожицы и семян, нарежьте мелкими кубиками. Чеснок и лук измельчите. Овощи соедините, добавьте воду, сахар, лавровый лист, посолите, поперчите. Помешивая, варите овощи 5 минут, затем огонь выключите, выньте лавровый лист, а овощи оставьте под крышкой на 30 минут. Протрите овощи через сито.
Полученное пюре охладите и смешайте со сливками.
Соус подавайте к фондю с телятиной или курицей.