1. Мякоть телятины посолите, поперчите, отварите в пароварке с добавлением нарезанных лука и моркови.
2. Для соуса лук-шалот мелко нарежьте.
3. Муку подсушите на сухой сковороде.
4. Грибы мелко нарежьте.
5. Лук-шалот спассеруйте на масле, добавьте подсушенную муку, прогревайте 5 минут.
6. К луковой смеси влейте бульон, перемешайте.
7. В соус добавьте нарезанные грибы, лимонный сок, посолите, поперчите и варите 15 минут.
8. Подавайте телятину, нарезав ломтиками и полив соусом.
Оформите зеленью.