1. Помидоры разрезать на четыре части.
2. Уложить помидоры в кастрюлю, залить водой, накрыть крышкой
и довести воду до кипения. Затем огонь уменьшить до минимального, крышку снять и варить помидоры до консистенции каши средней густоты (10–15 минут). Снять массу с огня, немного охладить.
3. Вареные помидоры протереть через сито.
4. Чеснок растолочь с солью и кориандром.
5. Добавить чесночую смесь в томатную массу вместе с мелко нарезанной кинзой.
6. Стручок перца разрезать вдоль и, удалив семена, мелко нашинковать и добавить в соус. Посолить по вкусу.