1. Капусту нашинкуйте, посолите, перетрите руками и плотно уложите в банки или эмалированное ведро, через каждые 10 см перекладывая тонким слоем нарезанных дольками фруктов.
Последним должен быть слой капусты толщиной примерно 15 см.
2. Оставьте капусту при комнатной температуре. Когда она закиснет и даст сок, слейте его. Добавьте к нему сахар из расчета: на каждый литр сока – 170 г, доведите рассол до кипения и вновь залейте им капусту. Если рассола будет недостаточно, разбавьте его водой.