1. Зеленые помидоры средней величины бланшируйте 1–3 минуты, сразу охладите под струей холодной воды и очистите от кожицы. Мякоть помидоров нарежьте тонкими пластинками. Лук нарежьте кольцами. Из свежеприготовленной капусты отожмите сок.
2. Для заливки в кипящей воде растворите соль и сахар, добавьте пряности и зелень. 3. Подготовленные овощи уложите слоями в банки, залейте горячей заливкой и пастеризуйте при 85 °С:
пол-литровые банки – 15–20 минут
литровые – 25 минут