1. Капусту разберите на соцветия, бланшируйте 3 минуты в подкисленной воде, откиньте на дуршлаг, охладите под струей холодной воды. Помидоры нарежьте дольками, перец — кольцами.
Овощи соедините, добавьте зелень петрушки.
2. Для заливки в кипящей воде или в капустном отваре растворите соль, сахар, добавьте уксус, масло, измельченный чеснок, доведите до кипения.
3. Овощи залейте заливкой, варите 10 минут, сразу разложите по банкам, герметично закупорьте.