1. Пастернак и морковь натрите на крупной терке, перец и капусту измельчите, перемешайте и обжарьте.
2. Кочан разберите на листья. Оставшуюся часть кочана, вырезав кочерыжку, измельчите. Соедините с овощами. Листья бланшируйте 1–2 минуты, охладите.
Листья, уложив начинку, сверните плотными конвертиками.
3. Для заливки в кипящей воде растворите соль и сахар, влейте растительное масло, варите 5 минут.
4. В банки положите горошины перца, затем уложите голубцы и залейте их заливкой. Банки стерилизуйте, закупорьте.