1. Немного недозрелые груши с плотной мякотью очистите от кожицы и, удалив сердцевину, нарежьте дольками. Чтобы нарезанные груши не потемнели, по мере подготовки укладывайте их в подкисленную воду (1 г лимонной кислоты на 1 л воды).
2. Подготовленные дольки груш бланшируйте не более 10 минут, сразу охладите в холодной воде, разложите в банки и залейте кипящей водой. В каждую банку добавьте лимонную кислоту (на пол-литровую банку – 0,5 г, на литровую – 1 г), банки стерилизуйте:
пол-литровые – 15–20 минут
литровые – 20–35 минут
трехлитровые – 35 минут
3. Банки закатайте, переверните вверх дном, дайте остыть.