1. репкие плотные груши, очистив от кожицы, разрежьте пополам, удалите семена. Воду смешайте с медом, проварите груши в сиропе, выньте их и уложите на противень, слегка сплющивая каждую ложкой и посыпая сахаром. Подсушите груши в теплой открытой духовке.
2. В медовом сиропе, в котором варились груши, разварите еще 8–10 перезревших или просто мягких груш и протрите вместе с сиропом.
Полученное пюре уварите до густоты, обмакните в него подсохшие груши, откиньте их и вновь подсушите. Повторите эту операцию 3–4 раза.
Смоква — старинное русское лакомство, представляющеесобой нечто среднее между мармеладом и пастилой.