Перемешайте сахар с яйцами и цедрой, поставьте на водяную баню и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет густой и пенистой.
Снимите смесь с бани, вбейте в нее густые сливки, влейте шампанское, нежирные сливки и тщательно взбейте.
Подайте фондю охлажденным, с клубникой или любыми мягкими фруктами.