Картофель отварить «в мундире», очистить и нарезать мелкими кубиками. Свеклу отварить, очистить и порезать также мелкими кубиками.
Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать маленькими кубиками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.
Ветчину порезать кубиками. Шампиньоны достать из банки и очень мелко нарезать. Лук-порей нашинковать тонкими колечками.
Все ингредиенты смешать, переложить в салатницу и заправить майонезом. По желанию украсить зеленью.