Подготовленные сливы бланшируйте 1-2 секунды, затем сразу же погрузите в холодную воду на 2-3 минуты.
Сливы разрежьте пополам, удалите косточки.
Для сиропа в кипящей воде растворите сахар, варите сироп 1-2 минуты, добавьте половинки слив. Варите на слабом огне 15 минут, затем снимите с огня и выдержите 10 часов. Повторите таким образом еще два раза.
После третьей варки плоды откиньте на дуршлаг, оставьте на 1,5-2 часа, чтобы сироп стек.
Половинки слив уложите в один слой на сито и подсушите либо на солнце, либо в духовке при температуре 35-40 °С до образования на плодах корочки из мелких кристаллов сахара.
Подсушенные плоды посыпьте сахаром со всех сторон, сушите еще 10-12 часов при температуре 35-40°С.
Готовую смокву разложите в чистые сухие банки, горлышки оберните пергаментом и обвяжите ниткой. Храните смокву на холоде.