Кабачки очистите от кожицы. Молодые кабачки с нежной кожицей можно не очищать.
Подготовленные овощи пропустите через мясорубку и по отдельности тушите в собственном соку с добавлением растительного масла.
Тушенные овощи соедините, посолите, поперчите по вкусу, варите икру 15 минут, затем разложите по банкам и закатайте их.