1. Половину филе рыбы нарежьте мелкими кубиками, остальную измельчите блендером.
2. Маслины мелко нарежьте. С лимона теркой сотрите
цедру.
3. Нарезанную рыбу смешайте с рыбным пюре, тертой цедрой, маслинами, сухарями, яйцами, посолите, поперчите и перемешайте.
4. Из массы сформуйте шарики, обжарьте их во фритюре. Шарики выложите на салфетку.
5. Горячие шарики запанируйте в кокосовой стружке.
6. Для соуса смешайте указанные ингредиенты.
7. При подаче шарики выложите на блюдо. Оформите зеленью и маринованными овощами. Соус тартар подайте отдельно.