1. Яйца взбейте с сахаром. Муку смешайте с крахмалом и какао, постепенно введите в яичную массу, перемешайте.
2. Тесто вылейте тонким слоем на противень, выстланный пергаментом, и выпекайте до готовности. С готового коржа снимите бумагу, корж охладите.
3. Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания, распустите на водяной бане.
4. 300 г клубники измельчите блендером до однородной массы, соедините с сахаром и распущенным желатином.
5. Сливки взбейте на холоде с ванильным сахаром и соедините с полузастывшим пюре.
6. Оставшуюся клубнику нарежьте дольками.
7. Намажьте на корж ¾ крема и выложите дольки клубники.
8. Сверните рулет и охлаждайте 3 часа.
9. При подаче оформите рулет оставшимся кремом.