1. У окорочков удалите косточки, мякоть отбейте.
2. Один окорочок смажьте смесью аджики, рубленого припущенного шпината и тертого чеснока, сверните рулетом.
3. Второй окорочок посолите, поперчите, разложите на нем нарезанный чернослив, плотно сверните.
4. Третий окорочок посолите, поперчите, разложите на нем предварительно замоченную и измельченную курагу и плотно сверните.
5. Пищевую фольгу смажьте маслом, каждый окорочок плотно оберните фольгой, закрутите ее края. Запеките окорочка до готовности.
6. Рулетики охладите, освободите от фольги, нарежьте ломтиками.
7. На порционные тарелки положите по 2–3 ломтика каждого рулета, оформите овощами и зеленью.