1. Филе морского языка нарежьте кусочками, посыпьте мускатным орехом, посолите и поперчите.
2. Вареные яйца измельчите. Грибы нарежьте ломтиками. Лук и чеснок порубите. Помидор ошпарьте и, очистив от кожицы, измельчите.
3. Лук пассеруйте на масле 3 минуты, добавьте грибы и чеснок, пассеруйте еще 3 минуты.
4. Рис смешайте с помидорами и цедрой, посолите.
5. Половину теста раскатайте, выложите пласт на противень, выстеленный пергаментом.
6. Края пласта смажьте взбитым яйцом, отступив 2 мм, не задевая кромку. На пласт выложите слоями рис, рыбу, грибы, яйца и зелень.
7. Оставшееся тесто раскатайте, выложите поверх начинки. Прижмите верхний пласт к нижнему.
8. Поверхность пирога смажьте взбитым яйцом, затем наколите вилкой в нескольких местах. Выпекайте пирог 40 минут при 220 °С.