1. Форель разделайте на филе с кожей, посолите и поперчите.
2. Орехи порубите. Из граната выберите зерна.
3. Тесто разделите пополам, раскатайте в пласты толщиной 5 мм.
4. Один пласт выложите на противень, выстеленный пергаментом. На него уложите одно филе. Пласт по контуру смажьте яичным желтком, отступив от края на 2 мм.
5. Филе посыпьте рублеными орехами и зернами граната.
6. Накройте вторым филе, затем — оставшимся пластом теста. Прижмите верхний пласт теста к нижнему по контуру рыбы, придавая изделию форму рыбы. Излишки теста срежьте.
7. Нанесите на поверхности теста рисунок, смажьте пирог оставшимся яичным желтком. Запекайте рыбу 30–40 минут при 200 °С.
8. Подавайте рыбу в тесте горячей.