1) Со свинины срезать часть сала со шкуркой, оставив 1-1,5 см. Если есть кость — удалить. Мясо посолить и поперчить.
2) На соль сделать подрезы в виде сетки.
3) Нашпиговать гвоздикой.
4) Посыпать сахарной пудрой. Уложить мясо на смазанный маслом противень.
5) Вокруг уложить морковь и яблоки, запекать 30 минут. Убрать яблоки и запекать еще 40-50 минут.
Для приготовления соуса: спассеровать мелко рубленный лук и шампиньоны. Добавить сливки и прогреть.
Подавать с соусом и овощами.