Кабачок разрезать вдоль на «язычки» толщиной не более 7 мм. Каждый ломтик посолить, поперчить и обжарить с двух сторон в раскаленном масле. Выложить на бумагу (для удаления излишков масла) и остудить.
Творог растереть со сметаной и солью, добавить мелко рубленную зелень и чеснок. Намазать ломтики кабачка творожной массой, свернуть в виде рулетиков. Охладить в холодильнике не менее часа.