1. Баранину залейте холодной водой и сварите до готовности, добавив в конце приготовления соль и перец горошком.
2. Мясо выньте, отделите от костей, нарежьте кубиками, обжарьте на части масла и залейте процеженным бульоном.
3. Баклажаны нарежьте кубиками, фасоль и сладкий перец — кусочками. Помидоры ошпарьте и, сняв кожицу, нарежьте дольками.
4. Лук нарежьте кольцами и обжарьте на масле или на снятом с бульона жире.
5. Суп доведите до кипения, положите баклажаны, помидоры, сладкий перец, фасоль, жареный лук и варите до готовности.
6. В конце приготовления добавьте измельченную кинзу и толченый чеснок, посолите.