1. Баранину с костями порубите по 3–4 кусочка на порцию.
2. Фасоль или горох замочите в холодной воде на 3–4 часа.
3. Коренья нарежьте вдоль соломкой и свяжите в пучки.
4. Лук нарежьте кружочками, картофель и баклажан — крупными кубиками.
5. В горшочки уложите кусочки баранины вперемешку с овощами и фасолью или горохом, сверху положите пучки кореньев. Посолите, поперчите, залейте горячей водой так, чтобы она только покрыла продукты.
6. Накройте горшочки крышками, поместите в духовку, нагретую до 180 °C, и варите до готовности, периодически снимая пену. В конце приготовления положите нарезанные дольками помидоры.
7. Перед подачей выньте из горшочков пучки белых кореньев, мясо с овощами посыпьте мелко нарезанной кинзой или зеленью петрушки.