1. Баранину нарежьте небольшими кусочками, перемешайте с луком, нарезанным полукольцами, поперчите.
2. Айву, очистив от кожицы и семян, разрежьте на четыре части.
3. Тушите мясо с луком в глубокой сковороде без крышки на среднем огне 10–15 минут, не добавляя воду и жир.
4. Затем на мясо выложите кусочки айвы и влейте 1/2 стакана воды. Мясо и айва должны быть полностью покрыты жидкостью. Тушите под крышкой еще 30 минут, пока айва не станет мягкой. Минут за пять до готовности посолите и поперчите.
5. Подавайте блюдо горячим, оформив зеленью.