На 500 г

Из половины нормы сахара и 400 г воды сварите сироп. Очищенную и нарезанную кусочками дыню соедините с оставшимся сахаром и 400 г воды и проварите в течение 5–10 минут. Соедините дыню с отдельно сваренным сиропом и выдержите 10 часов. Затем вновь проварите 5–10 минут и выдержите 10 часов. Эту операцию повторите еще дважды. Откиньте дыню на дуршлаг, чтобы стек сироп, а затем разложите на сито для просушки.