1. Для соуса уксус смешайте с горчицей, солью, половиной сахара, перцем, тремя столовыми ложками масла, рубленой мятой и базиликом.
2. Баранину разрежьте на 4 порционных куска, отбейте и жарьте на оставшемся масле по 2–3 минуты с каждой стороны. Нарежьте баранину тонкими ломтиками и сохраняйте в тепле.
3. На этой же сковороде слегка обжарьте помидоры, разрезанные пополам и посыпанные оставшимся сахаром.
4. Семена подсолнечника обжарьте на сухой сковороде.
5. По краю блюда выложите помидоры, в центр нарвите листья салата, сверху уложите баранину. Полейте приготовленным соусом и посыпьте семенами подсолнечника.