1. Подготовить овощи: морковь натереть на мелкой терке, шнитт-лук мелко нарезать и смешать с морковью, хлопьями и яйцом, посолить и поперчить.
2. Второе яйцо слегка взбить в глубокой тарелке. Шницели посолить и поперчить с обеих сторон, обвалять сначала в муке и затем, окунув в яйцо, обвалять в панировке из моркови, лука и хлопьев. Панировку хорошенько прижать руками к мясу.
3. В большой сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным и на среднем огне обжарить шницели (по 3-4 минуты с каждой стороны) до золотисто-коричневого цвета.
3. Со сковороды снять шницели и выложить их на бумажное полотенце, чтобы излишний жир впитался. После этого мясо разложить по тарелкам. На гарнир можно подать картофельное пюре и овощной салат.