1. Чеснок запеките, затем протрите.
2. Ветчину нарежьте ломтиками и обжарьте с мелко нарезанным луком на растительном масле. Когда лук станет прозрачным, посыпьте его мукой, перемешайте. Жарьте, помешивая, 1–2 минуты на слабом огне, слегка охладите, затем влейте вино и стакан воды.
3. Лимон, очистив от кожуры и белых волокон, нарежьте тонкими ломтиками.
4. Пюре из чеснока и ломтики лимона положите в луковый соус. Посолите, поперчите, тушите 15 минут. Добавьте рубленый миндаль и тушите еще 5 минут.
5. Котлеты жарьте на сливочном масле по 2–3 минуты с каждой стороны. Посолите, поперчите.
6. При подаче уложите котлеты на блюдо, полейте соусом и гарнируйте жареными овощами.